</h1>Przepustka do zdrowia: jak zminimalizować utratę witamin podczas gotowania?

Gotowanie z pewnością jest czynnością, która potrafi dostarczyć ogromnej radości. Niemniej jednak, nieodpowiednie traktowanie składników, zwłaszcza tych pełnych witamin takich jak warzywa czy owoce, może spowodować, że cenne elementy odżywcze ulegną rozkładowi. Jak zatem przygotowywać posiłki, aby nie straciły one swojej wartości? Pozwólcie, że podam kilka wskazówek.

Pierwszym krokiem ku zdrowej diecie jest właściwy dobór składników. To zadanie zaczyna się już w punkcie sprzedaży, podczas wyboru produktów do naszego koszyka. Bez dwóch zdań, największą ilość witamin i minerałów oferują nam owoce i warzywa. Kluczową sprawą jest jednak to, aby były one świeże, jędrne i o żywym kolorze. Najlepszym wyborem będą produkty lokalne, sezonowe. Unikać należy zakupu owoców i warzyw, które wyglądają na zwiędłe lub podejrzane – często są one oferowane na przecenach. Pamiętajmy także, że owoce i warzywa szybko tracą swoją świeżość, dlatego warto robić zakupy regularnie, zamiast na zapas. Warto też zwrócić uwagę na suplementy diety, które dostarczą nam niezbędne witaminy i minerały. Ciekawym źródłem informacji na ten temat może być artykuł: „Witamina D kluczowa dla zdrowia – jaki wpływ na organizm ma witamina D – funkcje, dawkowanie i objawy niedoboru”.

Niewątpliwie istotną kwestią jest również sposób przygotowania posiłków. Obróbka termiczna może doprowadzić do rozpuszczenia witamin w wodzie. Ważnym aspektem jest także sposób mycia warzyw i owoców – zamiast moczenia ich w misce, lepiej szybko opłukać pod bieżącą wodą. Obieranie składników powinno być ograniczone do minimum, gdyż wiele witamin zawartych jest właśnie w ich skórkach. Gdy jednak obieranie jest konieczne, warto używać odpowiednich narzędzi, takich jak skrobaczki ze stali nierdzewnej. Niektóre warzywa można po prostu dokładnie wyszorować.

Chociaż surowe owoce i warzywa są najzdrowsze, wiele osób preferuje dania podane na ciepło. W tym przypadku warto zadbać o odpowiednie przygotowanie posiłków. Istnieje kilka metod, które pomogą zminimalizować utratę cennych składników, takich jak gotowanie pod przykryciem, wykorzystanie wody po gotowaniu do przygotowania sosu, grillowanie na grillu elektrycznym lub patelni grillowej, pieczenie bez tłuszczu, duszenie oraz gotowanie na parze. Mniej korzystne dla zdrowia jest smażenie, które nie tylko może negatywnie wpływać na nasze zdrowie, ale także powoduje utratę składników odżywczych przez wysoką temperaturę.

Na koniec warto też wspomnieć o przechowywaniu produktów. Najlepiej trzymać je w lodówce lub chłodnej spiżarni. Niestety, nawet kilkudniowe przechowywanie warzyw i owoców może spowodować utratę około 25% substancji odżywczych. Najbezpieczniej przechowywać je w wielorazowych pojemnikach na dnie lodówki, unikając jednocześnie wystawienia ich na działanie promieni słonecznych.