Dylemat w wyborze imbiru: świeży kontra suszony – który jest lepszy?

Imbir to składnik, który doskonale sprawdza się jako dodatek do herbacianych naparów, a także jako przyprawa charakterystyczna dla kuchni orientalnej. Jest znany ze swojego rozgrzewającego działania i korzennego aromatu, dzięki czemu stanowi ulubiony wybór wielu osób podczas jesieni i zimy.

Katarzyna Bosacka, ekspertka od zdrowego odżywiania, podkreśla wartość imbiru zarówno dla naszego zdrowia, jak i jego wszechstronne zastosowania. Szczególnie chętnie wykorzystuje go kuchnia azjatycka, gdzie dodawany jest do różnorodnych potraw jako przyprawa. W Polsce natomiast imbir zyskał popularność przede wszystkim jako składnik rozgrzewających naparów oraz dodatek do herbat. Jest to szczególnie istotne w chłodniejszych miesiącach roku, gdy poszukujemy dodatkowego źródła ciepła dostarczanego przez pożywienie.

Podobnie jak inne produkty, również imbir dostępny jest w dwóch formach – świeżej i suszonej. Wielu z nas staje przed dylematem, którą z nich wybrać i jaka jest różnica między imbirem suszonym a świeżym. Jak tłumaczy Katarzyna Bosacka, każda z tych odmian ma swoje unikalne właściwości, które determinują jej zastosowanie.

Świeży imbir jest zdecydowanie najlepszy do przygotowywania naparów. Zawiera znacznie więcej witaminy C w porównaniu do wersji suszonej, a także posiada większą ilość enzymów wspomagających trawienie. Świeży imbir idealnie komponuje się z potrawami krótko gotowanymi, takimi jak azjatyckie sosy, dzięki swojemu orzeźwiającemu i przyjemnemu smakowi. Jest on również doskonałym dodatkiem do herbaty zimowej.

Z drugiej strony, imbir suszony ze względu na brak w nim wody, ma skoncentrowane substancje poprawiające trawienie takie jak gingerol oraz przeciwutleniacze chroniące nas przed chorobami. Jest on idealnym dodatkiem do potraw długo gotowanych, różnego rodzaju sosów, na przykład curry czy zup, w tym popularnej zupy dyniowej. Bardzo dobrze sprawdza się także jako pikantny dodatek do rosołu, który podczas zimy mocno rozgrzewa.

Imbir obfituje w cenne dla zdrowia witaminy (A, B1, B2, C, E i K) oraz minerały (wapń, fosfor, sód, żelazo, miedź, mangan i cynk). Charakteryzuje się działaniem przeciwbakteryjnym, przeciwzapalnym oraz przeciwbólowym. Z tego powodu, imbir jest szczególnie rekomendowany w przypadku przeziębienia, grypy, bólów gardła i kaszlu. Dodatkowo ma on działanie rozgrzewające, co czyni go idealnym składnikiem naparów i herbat na chłodne dni.

Imbir jest również polecany osobom cierpiącym na zgagę, nudności, wymioty oraz niestrawność. Pomaga również w przypadku choroby lokomocyjnej. Osoby chcące schudnąć powinny również zwrócić na niego uwagę, ponieważ przyspiesza on metabolizm, wspomagając w ten sposób odchudzanie. Ponadto imbir pomaga utrzymać odpowiedni poziom cukru we krwi.